Totani in umido con patate ed olive
Ingredienti
-500g di totani già puliti
-500g di patate
-150ml di passata di pomodoro
-3 cucchiai di olio evo
-100g di olive nere
-2/3 spicchi d'aglio
-mezzo bicchiere di vino bianco
-sale e basilico q.b. (a piacere)
Procedimento
Tagliamo i totani ad anelli e li saltiamo in padella con l' olio e l' aglio. Dopo circa un paio di minuti sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Togliamo l' aglio e aggiungiamo la passata, le olive, il sale e mescoliamo. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo le patate tagliate in pezzi grossolani e lasciamo cuore circa 20 minuti. Trascorso il tempo lasciamo raffreddare un pò il piatto e serviamo con l' aggiunta di basilico (facoltativo, ma io lo consiglio perché esalta il sapore del piatto). E voilà la magia è pronta!
