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Frittelle di zucchine e parmigiano con glassa di aceto balsamico
Ingredienti
-2 zucchine piccole
-4 uova
-4 cucchiai di farina
-30g di parmigiano
-sale q.b.
-olio per friggere q.b.
-glassa di aceto balsamico (facoltativa)
Procedimento
Tagliamo le zucchine a cubetti grossolani. In un recipiente sbattiamo le uova con il formaggio e il sale. Aggiungiamo poi la farina, mescoliamo e uniamo le zucchine. Amalgamiamo e versiamo il composto nell' olio aiutandoci con un cucchiaio. Cuociamo le frittelle circa due minuti per lato e poi le facciamo intiepidire sulla carta assorbente. Serviamo le frittelle con l' aggiunta della glassa di aceto balsamico che esalta il sapore del parmigiano.
